ดังโงะ ราดด้วย น้ำเชื่อมรสโชหยุ (ซีอิ้วญีปุ่น) ดังโงะ ราดด้วย ถั่วแดงบดกวน ดังโงะ ราดด้วย น้ำเชื่อมรสโชหยุ ผสม งาดำบด ดังโงะสีเขียว ส่วนใหญ่ราดด้วย ถั่วแดงกวนบดหยาบๆดังโงะ ราดด้วย มิโซะหวาน (บางที่ผสม ลูกเกาลัด หรือ วอลลนัท บดคล้ายถั่วลิสงด้วย) ดังโงะ ราดโชยุย่างไฟ แล้วห่อด้วยแผ่นสาหร่ายอบแห้ง ดังโงะ ราดด้วย ถั่วแระกวน(ซอสถั่วบดสีเขียว)
ส่วนผสม
1. เต้าหู้ 200 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียว 140 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
4. แครอท 20 กรัม
5. ผักโขม 20 กรัม
6. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
7. มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำแปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
11. งาดำ 20 กรัม
12. น้ำตาลทราย 50 กรัม
13. น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
1. เต้าหู้ 200 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียว 140 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
4. แครอท 20 กรัม
5. ผักโขม 20 กรัม
6. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
7. มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำแปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
11. งาดำ 20 กรัม
12. น้ำตาลทราย 50 กรัม
13. น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
วิธีทำ
1. นำแครอทมาขูดและบีบแยกน้ำเพื่อนำน้ำแครอทมาทำสีส้ม
2. นำผักโขมไปลวกจนสุก และแช่ในน้ำเย็น
3. โขลก สับ ตัด หรือ หั่นผักโขมจนละเอียด
4. เริ่มทำแป้งดังโงะด้วยการนวดเต้าหู้ให้พอแตก
5. นำแป้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียวผสมกัน เทลงในเต้าหู้ แต่อย่าเทหมด เหลือทิ้งไว้นิดหน่อย
6. นวดจนแป้งและเต้าหู้เข้ากันดี
7. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเพื่อทำ 3 สี
8. ใส่น้ำแครอทลงในก้อนแป้ง 1 ก้อน นวดจนเข้ากันดี ถ้าเหลวเกินให้เติมแป้งที่ผสมไว้ ที่เหลือเก็บไว้
9. ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ในก้อนแป้ง 1 ก้อน นวดจนเข้ากัน ถ้าเหลวให้เติมแป้งที่เก็บเตรียมไว้
10. เมื่อได้ครบทั้ง 3 สี ขาว ส้ม เขียว นำพลาสติกห่อไว้ไม่ให้โดนอากาศ
11. ปั้นเป็นลูกขนาดตามชอบ จนหมดทั้ง 3 สี
12. ต้มน้ำจนเดือดและค่อยๆใส่ดังโงะที่ปั้นไว้ลงในน้ำ
13. เมื่อลูกดังโงะสุกจะลอยขึ้น ตักและแช่ลงในน้ำเย็น
14. น้ำไม้ที่เตรียมไว้เพื่อเสียบชุบน้ำเพื่อให้เสียบได้ง่าย
15. เสียบ 3 ลูกต่อ 1 ไม้เรียงสีสลับกัน
16. เริ่มทำซอสของดังโงะ โดยการนำซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำเปล่าผสมจนเข้ากัน
17. เทลงในกระทะเคี่ยวจนเหนียว
18. นำดังโงะที่เสียบไม้เสร็จแล้วชุบลงในซอสจนทั่ว
19. เริ่มทำน้ำตาลงาดำชุบดังโงะ ด้วยการผสมน้ำตาลทราย งาดำ และน้ำตาลทรายแดง คลุกเคล้าจนเข้ากัน
20. นำดังโงะที่เสร็จจากการเสียบไม้ ไปชุบคลุกจนทั่ว
21. พร้อมเสิร์ฟทั้ง 2 ชนิด คาว และหวาน
( แหล่งที่มา http://www.pantown.com/board.php?id=13261&name=board2&topic=3&action=view )
2. นำผักโขมไปลวกจนสุก และแช่ในน้ำเย็น
3. โขลก สับ ตัด หรือ หั่นผักโขมจนละเอียด
4. เริ่มทำแป้งดังโงะด้วยการนวดเต้าหู้ให้พอแตก
5. นำแป้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียวผสมกัน เทลงในเต้าหู้ แต่อย่าเทหมด เหลือทิ้งไว้นิดหน่อย
6. นวดจนแป้งและเต้าหู้เข้ากันดี
7. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเพื่อทำ 3 สี
8. ใส่น้ำแครอทลงในก้อนแป้ง 1 ก้อน นวดจนเข้ากันดี ถ้าเหลวเกินให้เติมแป้งที่ผสมไว้ ที่เหลือเก็บไว้
9. ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ในก้อนแป้ง 1 ก้อน นวดจนเข้ากัน ถ้าเหลวให้เติมแป้งที่เก็บเตรียมไว้
10. เมื่อได้ครบทั้ง 3 สี ขาว ส้ม เขียว นำพลาสติกห่อไว้ไม่ให้โดนอากาศ
11. ปั้นเป็นลูกขนาดตามชอบ จนหมดทั้ง 3 สี
12. ต้มน้ำจนเดือดและค่อยๆใส่ดังโงะที่ปั้นไว้ลงในน้ำ
13. เมื่อลูกดังโงะสุกจะลอยขึ้น ตักและแช่ลงในน้ำเย็น
14. น้ำไม้ที่เตรียมไว้เพื่อเสียบชุบน้ำเพื่อให้เสียบได้ง่าย
15. เสียบ 3 ลูกต่อ 1 ไม้เรียงสีสลับกัน
16. เริ่มทำซอสของดังโงะ โดยการนำซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำเปล่าผสมจนเข้ากัน
17. เทลงในกระทะเคี่ยวจนเหนียว
18. นำดังโงะที่เสียบไม้เสร็จแล้วชุบลงในซอสจนทั่ว
19. เริ่มทำน้ำตาลงาดำชุบดังโงะ ด้วยการผสมน้ำตาลทราย งาดำ และน้ำตาลทรายแดง คลุกเคล้าจนเข้ากัน
20. นำดังโงะที่เสร็จจากการเสียบไม้ ไปชุบคลุกจนทั่ว
21. พร้อมเสิร์ฟทั้ง 2 ชนิด คาว และหวาน
( แหล่งที่มา http://www.pantown.com/board.php?id=13261&name=board2&topic=3&action=view )
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น