ซากุระโมจิ

                                ซากุระโมจิ  ซากุระโมจิเป็นขนมแบบญี่ปุ่นที่รับประทานกันในหมู่สามัญชนมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 โทกุงะวะ โยะชิมุเนะ โชกุนคนที่ 8 (ดำรงตำแหน่งระหว่างปี 2259 – 2288) ได้สั่งให้ปลูกต้นซากุระและต้นท้อตามที่ต่าง ๆ เพื่อเป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจของผู้คน คนเฝ้าประตูของวัดแห่งหนึ่งในเอะโดะ (ปัจจุบันคือ โตเกียว) หนักใจกับงานเก็บกวาดใบซากุระที่แห้งร่วงหล่นจากต้น เขาจึงออกความคิดโดยเก็บใบซากุระที่ยังเขียวติดต้นไปแช่เกลือ และนำไปห่อขนมโมจิหรือก้อนข้าวเหนียวบดที่ขายในร้านน้ำชา ซากุระโมจินี้กลายเป็นที่เลืองลือ และแม้ปัจจุบันก็ยังเป็นขนมยอดนิยมของญี่ปุ่นต่อมา

ส่วนประกอบ (สำหรับ 4 คน)

・ใบซากุระแช่เกลือ   8 ใบ
・แป้งสาลี   ½ ถ้วย (50 กรัม)
・น้ำตาลทราย   1 ช้อนชา
・เกลือ   หยิบมือหนึ่ง
・แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด   1 ช้อนโต๊ะ
・น้ำ   ½ ถ้วย (100 มิลลิลิตร)
・สีผสมอาหารสีแดงแบบผง   เล็กน้อย
・ถั่วแดงกวน   160 กรัม (ดูจากตำราอาหารเซ็นไซ ถั่วแดงต้มน้ำตาล - 7 มค. 2554)
・น้ำมันสำหรับทอด   เล็กน้อย 

วิธีทำ

1. นำใบซากุระแช่เกลือไปแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อล้างเกลือออก
2. เตรียมส่วนผสมของตัวแป้งโดยผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดในชามอ่าง เติมน้ำและคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่สีผสมอาหารสีแดง ผสมให้เข้ากันดี
3. อุ่นกระทะ ทาน้ำมันบาง ๆ ตักส่วนผสมของตัวแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเทลงไปในกระทะเบา ๆ และใช้ก้นช้อนแผ่ส่วนผสมของแป้งออกเป็นรูปวงรี ทอดด้วยไฟระดับปานกลางประมาณ 1 นาที จึงกลับด้าน ทอดต่อด้วยไฟอ่อนอีก 1 นาที ตักขึ้นใส่จานพักไว้ให้เย็น
4. นำใบซากุระขึ้นจากน้ำ เช็ดให้แห้ง ปั้นถั่วแดงกวนให้เป็นแท่งทรงกระบอก 8 แท่ง
5. วางถั่วแดงกวนบนแป้งที่ทอดแล้ว ม้วนแป้งรอบถั่วแดงกวน และห่อด้วยใบซากุระ ตั้งพักไว้สักครู่เพื่อให้กลิ่นหอมของใบซากุระซึมเข้าไปในแป้ง

( แหล่งที่มา https://www.nhk.or.jp/nhkworld/cooking/thai/20130301.html )